Huile de noix
Juglans regia
Une huile gastronomique au caractère rond, liée aux cuisines familiales et aux tables de partage.
- Partie
- Fruit · amande
- Note
- Riche · chaleureuse
- Usage
- Salades, légumes, plats froids et finitions
Floræ Oleum · Anatolia · Pl. 00
Le naturel,
étudié graine
à graine.
Un herbier vivant des huiles TOROSS : trois espèces récoltées près du lac Salda, pressées à froid et consignées avec la rigueur d'une planche botanique.
- Origine
- Yeşilova, Burdur
- Méthode
- Pression à froid
- Série
- Petite production
Pl. 00 — HabitatAlt. 1140 m · 37°34' N 29°40' E
Catalogue des spécimensTrois planches,
Trois planches,
trois huiles.
Huile de nigelle
Nigella sativa
Une huile expressive, connue dans de nombreuses cultures pour ses usages traditionnels liés au soin et au bien-être.
- Partie
- Graine noire
- Note
- Intense · traditionnelle
- Usage
- Rituels quotidiens, cuisine et soin externe
Huile de pavot
Papaver somniferum
Une huile délicate et peu commune, choisie pour son goût fin et son ancrage dans les cultures locales.
- Partie
- Graine fine
- Note
- Rare · subtile
- Usage
- Assaisonnements, recettes fines et découverte
Protocole d'atelierDe la graine
De la graine
à la goutte.
Quatre opérations consignées, du tri initial à la mise en flacon, exécutées sans chaleur excessive.
- 1
Sélection
Choisir des noix et des graines saines, traçables et adaptées à une production exigeante.
- 2
Pressage à froid
Extraire l’huile sans chaleur excessive afin de respecter le goût et les qualités naturelles de la matière.
- 3
Filtration
Laisser le temps clarifier l’huile, puis la filtrer avec précision pour obtenir un produit propre et stable.
- 4
Mise en bouteille
Conditionner en petites séries avec une attention égale portée à la protection, à l’usage et à la présentation.
PrincipesUne science
Une science
du juste.
Authenticité
Un projet né d’un lien personnel avec Yeşilova, ses villages, ses terres et leurs traditions.
Exigence
Une attention continue, de la matière première au pressage, jusqu’au conditionnement final.
Transparence
Dire clairement d’où vient chaque produit, comment il est fabriqué et ce qui fonde sa valeur.
Juste échelle
Produire en séries maîtrisées pour conserver un rapport direct au produit et à son origine.
AddendumRien ne se perd,
Rien ne se perd,
tout se prolonge.
Le tourteau issu du pressage conserve une vraie valeur. TOROSS prévoit de le transformer en farines végétales de noix, de nigelle et de pavot.
Cette logique prolonge le travail de la graine, réduit les pertes et prépare une gamme plus durable, fidèle au point de départ : des huiles naturelles pressées à froid.