NOIX
| NOTE | Riche · chaleureuse |
|---|---|
| USAGE | Salades, légumes, plats froids et finitions |
| SENS | Le goût, la transmission, la convivialité |
Une huile gastronomique au caractère rond, liée aux cuisines familiales et aux tables de partage.
FIG. 00 — VUE D'ENSEMBLEÉCH. 1:1
HUILES
PRESSÉES
À FROID
PL.00 / TERRAIN02 — SPÉCIFICATIONS
FICHES PRODUIT
NIGELLE
| NOTE | Intense · traditionnelle |
|---|---|
| USAGE | Rituels quotidiens, cuisine et soin externe |
| SENS | La tradition, la vitalité, le geste ancien |
Une huile expressive, connue dans de nombreuses cultures pour ses usages traditionnels liés au soin et au bien-être.
PAVOT
| NOTE | Rare · subtile |
|---|---|
| USAGE | Assaisonnements, recettes fines et découverte |
| SENS | La rareté, la curiosité, le terroir |
Une huile délicate et peu commune, choisie pour son goût fin et son ancrage dans les cultures locales.
03 — PROCÉDÉ
SÉQUENCE OPÉRATOIRE
- 01→
Sélection
Choisir des noix et des graines saines, traçables et adaptées à une production exigeante.
- 02→
Pressage à froid
Extraire l’huile sans chaleur excessive afin de respecter le goût et les qualités naturelles de la matière.
- 03→
Filtration
Laisser le temps clarifier l’huile, puis la filtrer avec précision pour obtenir un produit propre et stable.
- 04■
Mise en bouteille
Conditionner en petites séries avec une attention égale portée à la protection, à l’usage et à la présentation.
Authenticité
Un projet né d’un lien personnel avec Yeşilova, ses villages, ses terres et leurs traditions.
Exigence
Une attention continue, de la matière première au pressage, jusqu’au conditionnement final.
Transparence
Dire clairement d’où vient chaque produit, comment il est fabriqué et ce qui fonde sa valeur.
Juste échelle
Produire en séries maîtrisées pour conserver un rapport direct au produit et à son origine.
05 — VALORISATION
RÉSIDUS
Le tourteau résiduel n'est pas un déchet : transformé en farine végétale, il ouvre une seconde filière pour la noix, la nigelle et le pavot.
Objectif documenté : réduire les pertes, prolonger la matière et préparer une gamme durable sans dévier de la spécification initiale — trois huiles pressées à froid.